Xalapa, Ver
.- En este Día de la Candelaria los vendedores de tamales que se encuentra ubicados en el mercado de San José dieron a conocer que para celebrar esta fecha realizan entre 500 a mil tamales de diferentes variedades, ya que es una fecha donde sus ventas aumentan hasta en un 40 por ciento.
Tan sólo para el comerciante Raymundo Dorantes, quien tiene su puesto en la zona de San José, comentó que desde hace 5 años junto a su familia realizan el tamal tradicional y de Misantla, aunque señaló que para este 2 de febrero el trabajo es hasta 2 veces más fuerte por la demanda de los clientes.
Cabe mencionar, que para dichos vendedores su jornada laboral empieza desde las 2:00 de la mañana, hasta que termina el día.
“Hoy salen más rápido, por lo regular, en otros días, terminamos más tardes y sí se venden bien, pero ahorita sí hay mucho movimiento. Ya estamos casi terminando”.
Sostuvo que para ellos un día normal de trabajo es de las 3:00 de la mañana, para terminar el proceso de elaboración a las 5:00 de la mañana estén listos y posteriormente acabarlos alrededor de las 15:00 horas.
“Es pesado, pero vale la pena, es muy bonito este trabajo. Nosotros somos de Misantla, pero vivimos aquí”, dijo.
Asimismo expresó que en un día normal realizar hasta 300 tamales, pero en días como hoy que es de celebración se hicieron un total de 450, porque la demanda es mayor, aunque hay personas que para esta fecha tienen un producción de mil tamales.
Finalmente, comentó que a pesar de que algunos productos para la preparar los tamales aumentaron, ellos han tratado de mantener su precio de 11 pesos a la población.